Rezepte
BochumNach jedem Seminar dürfen Sie die Rezepte mit nach Hause nehmen. Hier finden Sie meine Sammlungen als PDF – von der Vorspeise bis zum Dolce.
Vier Gänge,
vier Sammlungen
Wie ein italienisches Menü sind auch meine Rezeptsammlungen aufgebaut: vom Antipasto über Pasta und Hauptgang bis zum Dolce. Jedes Rezept ist zweisprachig – Italienisch und Deutsch – und Schritt für Schritt erklärt, mit Angaben zu Schwierigkeit, Zubereitungszeit und Portionen.
Blättern Sie durch die Gänge und laden Sie sich die Sammlungen als PDF herunter – buon divertimento in Ihrer Küche.
Die
Vorspeisen
Rustikal bis raffiniert – der Auftakt eines italienischen Menüs. Zum Beispiel eine toskanische Crostata: knusprige Teigkruste, gefüllt mit Ricottacreme, am besten lauwarm serviert.
- Rezept
- Crostata di ricotta e crema
Teigkruste in Ricottacreme - Herkunft
- Toskana
- Schwierigkeit
- leicht
- Zeit
- 30 Min.
- Für
- 6 Personen
Die
Pastagerichte
Von handgemachtem Teig bis zur perfekten Sauce. Die gefüllten Muschelnudeln gehören für mich zu den schönsten und geschmackvollsten Gerichten meines Kochbuchs – von der Füllung wie von der Optik.
- Rezept
- Conchiglioni ripieni
Gefüllte Muschelnudeln - Schwierigkeit
- mittelschwer
- Zeit
- 40 Min.
- Für
- 6 Personen
Die
Hauptspeisen
Herzhafte Klassiker der Regionalküche – etwa Saltimbocca aus Rom: „spring in den Mund“, so lecker, dass die Schnitzelchen regelrecht in den Mund springen. Schnell zubereitet und in Rom fast ein Synonym für die Stadt.
- Rezept
- Saltimbocca alla romana
Römische Saltimbocca - Herkunft
- Rom
- Schwierigkeit
- mittelschwer
- Zeit
- 1 Stunde
- Für
- 6 Personen
Die
Nachspeisen
Süße Abschlüsse mit Geschichte: sizilianische Cannoli mit Ricotta und Mascarpone – und die Torta caprese, die Schokoladen-Mandeltorte, die auf Capri der Legende nach nur entstand, weil ein Koch in der Eile das Mehl vergaß.
- Rezepte
- Cannoli siciliani
Sizilianische Röllchen - Torta caprese
Schokoladentorte auf Capri-Art - Herkunft
- Sizilien · Capri
- Schwierigkeit
- mittelschwer
- Zeit
- je 60 Min.
Zum Nachkochen
gemacht
Zweisprachig
Jedes Rezept steht auf Italienisch und Deutsch nebeneinander – so lernen Sie ganz nebenbei die Sprache der Küche, in der die Gerichte zu Hause sind.
Schritt für Schritt
Nummerierte Arbeitsschritte, vom Teig bis zum Anrichten, mit Fotos zu den wichtigen Handgriffen – so gelingt es auch ohne mich am Herd.
Mit Geschichte
Zu jedem Gericht erzähle ich, woher es kommt und warum es so heißt – denn in Italien schmeckt ein Rezept immer auch nach seiner Herkunft.
Am liebsten lernt
man gemeinsam
Die Rezepte sind ein schöner Start – ihre volle Wirkung entfalten sie erst gemeinsam am Herd. In meinen Kursen zeige ich Ihnen die Kniffe, die in keinem Rezept stehen.